Запеканка с эндивий и ветчиной

Ингредиенты на 3 порции:

Для приготовления запеканки:

    * 25 гр. сока лимона

    * 790 гр. эндивий (салатный цикорий)

    * 140 гр. тонкие транши ветчины

    * 50 гр. натертого пармезана

    * 40 гр. сыра «Графства»

Для приготовления соуса:

    * 60 гр. лук-шалот (1 луковица)

    * 30 гр. муки T55 (1 ст. ложка)

    * 0,4 гр. черного молотого перца (1 щепотка)

    * 1 гр. молотого мускатного ореха (2 щепотки)

    * 1,6 гр. мелкой соли (3 щепотки)

    * 120 гр. облегченных сливок

    * 350 гр. обезжиренного теплого молока

    * 15 гр. мягкого сливочного масла (для смазывания горшочков 1 ч. ложка)

Начинаем готовить:

Шаг 1. 

• Очищаем лук-шалот, срезаем корень и стол и нарезаем кольцами. 
• Хорошо промываем лимон, вытираем и выжимаем сок.  
• Срезаем поврежденные листы эндивий и удаляем сердцевину.

Шаг 2. 

• Цикории промываем в холодной воде. 
• В контейнер пароварки наливаем необходимое количество воды и лимонный сок.

Шаг 3. 

• Выкладываем в контейнер пароварки цикории, контейнер вставляем в пароварку, устанавливаем температуру и время приготовления в соответствии с инструкцией к пароварке.

Шаг 4. 

• В конце приготовления проверяем готовности с помощью ножа. 
• В пиале блендера выкладываем лук-шалот, муку, черный молотый перец и мускат.

Шаг 5. 

• Ко всем ингредиентам в пиалу добавляем соль, сливки, молоко и перемешиваем. 
• В кухонный комбайн выкладываем сыр «Графство», нарезанные на куски.

Шаг 6. 

• Сыр в кухонном комбайне измельчаем и смешиваем с натертым на терке сыром пармезан. 
• Смазываем сливочным маслом горшочки для запекания с помощью кисточки. 
• Выливаем соус, приготовленный в блендере, в небольшую кастрюлю и ставим на огонь.

Шаг 7. 

• С момента закипания соуса убавляем огонь до минимума и варим в течение пяти минут при регулярном перемешивании.

Шаг 8. 

• На все куски ветчины насыпаем небольшое количество сыров, по центру кладем по одному цикории и заворачиваем в рулет, затем ветчину с цикорием кладем по одному в каждый горшочек.

Шаг 9. 

• Предварительно разливаем равными порциями соус, и вместе с рулетом укладываем в горшочки цикорий. 
• Каждый горшочек посыпаем сыром и загружаем в предварительно разогретую до 180 градусов печь и запекаем в течение 50 минут.

Шаг 10. 

• По истечении времени вынимаем горшки из печи и сразу же подаем на стол.

Общие калории: 1347 ккал.

На одну порцию:

• Калории: 449 ккал.
• Липиды: 24 гр.
• Протеины: 28 гр.
• Углеводы: 31 гр.

Приятного аппетита!