1572 "Пирог с грибами и шампанским"

Ингредиенты на 8порций:

32 гр. утиного жира
100 гр. лука-шалот
80 гр. копченого бекона
500 гр. замороженных шампиньонов
70 гр. шампанского
125 гр. сливок
0,7 гр. соли
0,6 гр. молотого перца
80 гр. сыра Эмменталь
470 гр. слоеного теста
23 гр. яичного желтка (для смазки пирога)

Начинаем готовить пирог с грибами и шампанским:

Шаг 1.

• Очистите лук-шалот и ополосните под струей холодной воды.
• Затем лук нарежьте тонкими кольцами.
• Нарежьте маленькими кусочками бекон.

Шаг 2.

• Растопите утиный жир в глубокой сковороде и выложите лук-шалот.
• Затем добавьте бекон  и обжарьте до полуготовности.
• Нарежьте грибы на небольшие кусочки и выложите в сковороду с луком и беконом.

Шаг 3.

• Добавьте в сковороду шампанское, сливки, соль, перец и хорошо перемешайте все ингредиенты.                             

Шаг 4.

• Готовьте грибы до тех пор, пока вся вода не испариться.

Шаг 5.

• Затем исправьте приправу, по желанию можно добавьте сыр и снимайте сковороду с огня.
• Выложите грибы в тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 6.

• Разверните слоеное тесто и смажьте края теста водой.

Шаг 7.

• Выложите по центру теста грибы и накройте вторым слоем теста.
• Накройте второй слой теста так, чтобы как можно меньше осталось воздуха внутри.

Шаг 8.

• Прижмите края теста как можно шире, примерно 4 см.
• Затем с помощью круглого кондитерского пробойника обработайте края.
• Пирог должен получиться в виде солнышки.

Шаг 9.

• Затем смажьте поверхность пирога желтком и поставьте пирог в холодильник.
• Подержите пирог в течение 20 минут и еще раз смажьте желтком.
• Затем наделайте неглубокие надрезы, от края до центра и по всему кругу.

Шаг 10.

• С помощью иглы наделайте отверстия по всему периметру и по центру пирога.
• Поставьте пирог в разогретую до 240 градусов печь и выпекайте до начала окрашивания в золотистый цвет.
• Выньте пирог из печи и смажьте его сахарным сиропом, чтобы придать пирогу карамельный цвет.
• Затем убавьте огонь и продолжайте выпекать при температуре 210 градусов до готовности.

Общее число калорий: 4492 ккал

На одну порцию:

Калории: 561 ккал.
Липиды: 42 гр.
Белки: 10 гр.
Углеводы: 32 гр.

Приятного аппетита!