491 "Хлеб с яблоками"

Ингредиенты на 1200 грамм:

35 гр. закваски

10 гр. сухих или свежих дрожжей

30 мл. теплой воды (для закваски)

10 гр. сахарного песка (для закваски)

25 гр. муки Т55 (для закваски)

100 гр.  муки грубого помола

10 гр. сахарного песка

8 гр. соли

680 гр. просеянной муки Т65

350 мл. теплой воды

280 гр. яблок

20 мл. молока

Начинаем готовить:

Шаг 1. 

• В пиалу тестомеса насыпаем муки, закваску, дрожжи, сахар, наливаем воды и перемешиваем. 
• Закваску оставляем на один час.

Шаг 2. 

• Спустя час в хорошо поднятую закваску добавляем муку грубого помола и муку Т65, сахар, соль и наливаем часть воды.

Шаг 3. 

• Вставляем кнут и начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя воду.  
• Тесто должно получиться гибкой и мало прилипающей к пальцам. 
• Затем пиалу накрываем полотенцем и оставляем на пять часов, либо на ночь.

Шаг 4. 

• Готовое тесто взвешиваем и делим на шесть частей по 200 грамм. 
• Очищаем яблоко и удаляем сердцевину и нарезаем на небольшие кубики.

Шаг 5. 

• Яблоки выкладываем в тарелку и наливаем лимонный сок или лимонную кислоту. 
• Спустя пару минут воду сливаем. 
• Каждый кусок теста раскатываем в лепешку и кладем порцию яблок, затем края теста смазываем молоком и тесто заворачиваем в рулон, закрываем концы.

Шаг 6. 

• Расстилаем лист пергаментной бумаги на лист для выпечки и выкладываем хлеб.

Шаг 7. 

• Каждый рулон хлеба смазываем молоком и оставляем на один час. 
• Спустя час хлеб еще раз смазываем молоком и посыпаем мукой.

Шаг 8. 

• Лист с хлебом загружаем в разогретую до 210 градусов печь и выпекаем в течение получаса, затем хлеб вынимаем из печи и выкладываем на сетку и остужаем.

Калорийность на 100 гр. продукта:

·        Калории: 195 ккал.

·        Жиры: 0 гр.

·        Белки: 5 гр.

·        Углеводы: 41 гр.

Приятного аппетита!