78 "Лосось с запеканкой из красной фасоли"

Ингредиенты на 3 порции:

300 гр. сицилийского соуса

280 гр. красной фасоли

150 гр. яиц (3 яйца)

2,4 гр. свежей петрушки (один пучок)

2,6 гр. крупной соли (для соуса ¼ ч. ложки)

0,7 гр. сухого измельченного укропа (0,5 ч. ложки)

200 гр. жидких целых сливок

1 гр. смеси четырех пряностей (2 щепотки)

200 гр. цельного молока

40 гр. сливок 

10 гр. утиного жира

430 гр. куски рыбы лосося

1 гр. соли (2 щепотки)

0,6 гр. черного молотого перца (1 щепотка)

Начинаем готовить:

Шаг 1. 

• Выкладываем фасоль в глубокую тарелку, заливаем водой и оставляем на всю ночь.

Шаг 2. 

• На следующий день выкладываем фасоль в контейнер пароварки и варим в течение часа. 
• В конце варки необходимо проверить готовность с помощью вилки раздавливая фасоль.

Шаг 3. 

• В пиалу блендера разбиваем яйца, добавляем предварительно промытую зелень петрушки, крупную соль, укроп, смесь четырех пряностей и наливаем молоко.

Шаг 4. 

• Все ингредиенты в пиале блендера измельчаем до однородной массы. 
• Приготовленную в пароварке фасоль перекладываем в пиалу кухонного комбайна и измельчаем до пюре образного состояния, затем фасоль пропускаем через мелкое сито в большую тарелку.

Шаг 5. 

• В тарелку с фасолью добавляем приготовленную в блендере молочную смесь и хорошо перемешиваем. 
• С помощью кисточки смазываем утиным жиром формы для запекания. 
• Затем эти формы заполняем приготовленной массой.

Шаг 6. 

• Формы кладем на глубокий противень, противень заполняем водой, примерно два сантиметра высотой и загружаем в разогретую до 180 градусов печь и выпекаем в течение 45-50 минут.

Шаг 7. 

• В небольшую кастрюлю наливаем сицилийский соус и сливки, кастрюлю ставим на огонь и с момента закипания варим в течение 15-20 минут.

Шаг 8. 

• Растапливаем в сковороде утиный жир, убавляем огонь до умеренного, выкладываем в сковороду куски лосося и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон, солим.

Шаг 9. 

• Также посыпаем черным молотым перцем. 
• Проверяем готовность запеканки, затем вынимаем из печи, вынимаем запеканку из формы и выкладываем в сервировочное блюдо. 
• К запеканке кладем кусок обжаренного лосося и поливаем сицилийским соусом, украшаем листочками петрушки и подаем на стол в горячем виде.

Общие калории: 2848 ккал.

На одну порцию:

Калории: 949 ккал.

Липиды: 55 гр.

Протеины: 59 гр.

Углеводы: 66 гр.

Приятного аппетита!