1465 "Пирог с мирабелями"

Ингредиенты на 8 порций:

Для приготовления заварного крема:

90 гр. сахарного песка
200 гр. яиц (4 шт.)
50 гр. сливок
1 гр. ванильного порошка
60 гр. молотых миндалей
50 гр. цельного молока

Для приготовления пирога:

460 гр. песочного теста
800 гр. мирабель (желтая слива)
7 гр. загустителя
90 гр. сахарного песка
90 гр. воды
30 гр. Арманьяка

Начинаем готовить пирог:

Шаг 1.

• Приготавливаем тесто в соответствии с рецептом и оставляем на один час, укрыв влажным полотенцем.
• Затем расстилаем пергаментную бумагу и скалкой раскатываем круглую лепешку.

Шаг 2.

• Диаметр лепешки должен получиться чуть больше чем диаметр формочки.
• Лепешку вместе с бумагой накрываем формочку и формируем края.

Шаг 3.

• С помощью вилки аккуратно прижимаем к бортам формы и проделываем той же вилкой отверстия по всему дну формы.
• На тесто кладем еще один лист бумаги и выкладываем равномерным слоем камни.

Шаг 4.

• В разогретую до 180 градусов печь загружаем форму с тестом и камнями и выпекаем в течение 30-45 минут.
• Спустя 30 минут необходимо следить за тестом.
• Желтую сливу разрезаем пополам и удаляем косточки.
• В пиалу блендера насыпаем сахарный песок.

Шаг 5.

• Затем в пиалу разбиваем яйца, наливаем сливки, ванили и молотых миндалей.

Шаг 6.

• Вслед за миндалями наливаем молоко и перемешиваем.
• Когда пирог будет готов, вынимаем из печи и освобождаем от камней.

Шаг 7.

• Тесто немного остынет и выкладываем разрезом вниз мирабели.
• Подготовленную в блендере заварной крем равномерно заливаем на мирабели.
• Наполовину подготовленный пирог загружаем в печь и выпекаем в течение 45 минут, также необходимо следить за процессом выпекания.

Шаг 8.

• Готовность пирога также можно проверить с помощью ножа, когда пирог будет готов лезвие ножа, при вынимании из пирога остается чистым.
• Когда пирог будет готов, вынимаем из печи и остужаем.
• В маленькую кастрюлю насыпаем пакетик загустителя.

Шаг 9.

• Затем добавляем сахарный песок, наливаем воды и перемешиваем.
• Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения и сразу же снимаем с огня.

Шаг 10.

• В сироп добавляем арманьяк, перемешиваем и выливаем на пирог, оставив немного для смазки теста.
• Смазываем края теста и охлаждаем в холодильнике.

Всего калорий: 4304 ккал.

На одну порцию:

Калорий: 538 ккал.
Жиры: 27 гр.
Белки: 9 гр.
Углеводы: 67 гр.

Приятного аппетита!