1282 "Клубничные кексы с клубничным соусом"

Ингредиенты на 12 порций:

40 гр. коричневого сахара
1,3 гр. корицы
100 гр. яиц (2 шт.)
150 гр. цельного молока
300 гр. муки Т55
6,3 гр. цедры апельсина
15 гр. ванильного экстракта
35 гр. сливочного масла
55 гр. сахарного песка
0,9 гр. мелкой соли
8,2 гр. разрыхлителя теста
155 гр. клубники

Ингредиенты для приготовления клубничного соуса на 12 порций:

400 гр. сахарной пудры
400 гр. клубники

Начинаем готовить клубничные кексы:

Шаг 1.

• Перебираем клубнику и промываем в холодной воде, промываем вместе с плодоножкой.
• Затем обсушиваем в бумажной салфетке и удаляем плодоножку.
• Очищенную клубнику нарезаем на небольшие кубики.
• Хорошо промываем апельсин, вытираем и натираем на мелкой терке кожуру.

Шаг 2.

• Яйца необходимо разделить на желтки и белки. Тарелку с желтками заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник для использования в другом блюде.
• В небольшой миске смешиваем коричневый сахар с корицей.

Шаг 3.

• В чашу миксера выкладываем яичные белки, затем добавляем цельное молоко.
• Начинаем перемешивать молоко с белками в течение одной минуты на высокой скорости, после чего, скорость снижаем и постепенно добавляем муку.

Шаг 4.

• Когда смесь получиться однородной, добавляем апельсиновую цедру, ваниль, сливочное масло, сахарный песок, соль, разрыхлитель и перемешиваем, пока тесто не станет однородной и густой.

Шаг 5.

• В полученное тесто добавляем кусочки клубники и с осторожностью перемешиваем гибким шпателем.
• Смазываем формочки для выпекания кексов сливочным маслом и заполняем приготовленным тестом.

Шаг 6.

• Разогреваем печь до 200 градусов, затем тесто в формочках посыпаем смесь корицы с сахаром.
• Формочки загружаем в печь и выпекаем в течение двадцати минут.
• Готовность можно проверить с помощью ножа, вонзаем в кекс лезвие ножа и вынимаем. Если лезвие ножа остается чистым, вынимаем формочки из печи.

Шаг 7.

• Приготовленные кексы разрезаем на две части и укладываем в сервировочные блюда, затем заливаем клубничным соусом и украшаем дольками клубники.

Начинаем готовить клубничный соус:

Шаг 1.

• Хорошо промываем клубнику вместе с плодоножкой, затем обсушиваем в бумажной салфетке.
• Удаляем плодоножки и разрезаем клубники на две части, затем складываем в блендер или кухонный комбайн.
• Клубнику засыпаем сахаром и перемешиваем  с небольшими перерывами, т.е. включаем блендер на несколько секунд и останавливаем, через несколько секунд повторяем процедуру и так несколько раз.

Шаг 2.

• Приготовленный соус переливаем в сервировочное блюдо и охлаждаем в холодильнике.

Всего калорий: 1676 ккал.

На одну порцию:

• Калории: 139 ккал.
• Жиры: 0 гр.
• Белки: 0 гр.
• Углеводы: 35 гр.

Приятного аппетита!