Запеканка из капусты / Gratin de chou

Ингредиенты на 4 порций:

2,5 л. воды

2,5 гр. соли

900 гр. капусты

40 гр. масла

370 гр. говядины

50 гр. репчатого красного лука

100 гр. лука-шалот

1 гр. молотого тимьяна

1,7 гр. соли

0,6 гр. перца

7 гр. петрушки

3,2 гр. кервель

130 гр. Моцарелла

85 гр. сыра из козьего молока

Соус бешамель

Начинаем готовить голубцы:

Шаг 1.

·        Приготовьте по рецепту соус бешамель и добавьте измельченную петрушку и перемешайте.

·        Срежьте корень лука-шалот и поврежденные листья, затем сделайте надрез на 3/4 всей длины.

Шаг 2.

·        Затем хорошо вымойте лук-шалот под струей проточной воды и измельчите.

·        Очистите красный репчатый лук, затем срежьте корень и ствол.

·        Разрежьте пополам все луковицы красного лука.

Шаг 3.

·        Нарежьте кочан капусты соломкой.

·        Нарежьте на небольшие кубики сыр Моцареллу и сыр из козьего молока.

·        Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

·        Вымойте в холодной воде зелень петрушки и кервеля, затем обсушите.

Шаг 4.

·        Сложите в чашу кухонного комбайна мясо, лук-шалот, красный лук и все измельчите.

·        Налейте воды в кастрюлю, затем добавьте соль и поставьте на огонь.

Шаг 5.

·        С момента закипания выложите капусту и варите 15 минут.

·        В конце варки проверьте готовность и после чего, слейте воду.

·        Разогрейте в сковороде масло и выложите фарш.

Шаг 6.

·        В фарш добавьте тимьян, соль, перец и перемешайте.

·        Обжаривайте при регулярном перемешивании фарш в течение шести минут.

·        Затем добавьте петрушку, кервель и перемешайте.

Шаг 7.

·        Исправьте приправу фарша и останавливайте обжарку.

·        Налейте в каждый горшок для запеканки по две столовые ложки соус бешамель и разложите равномерным слоем капусту и фарш.

Шаг 8.

·        Затем выложите еще слой капусты.

·        Сверху разложите кусочки сыра и полейте еще по четыре столовой ложке соуса бешамель.

·        Поставьте горшочки с голубцами  в разогретую печь и запекайте в течение 45 минут.

Общее число калорий: 2061 ккал

На одну порцию:

Калории: 515 ккал.

Липиды: 36 гр.

Белки: 30 гр.

Углеводы: 19 гр.

Приятного аппетита!