103 "Кролик с грибами"

Ингредиенты на 7 порций:

1,2 кг. кролика

45 гр. оливкового масла

22 гр. сливочного масла

120 гр. лука-шалот

25 гр. чеснока (4 зубчика)

2,6 гр. чабреца

16 гр. свежего имбиря

250 гр. грибов

15 гр. лимона (1 кружочек)

15 гр. сухих черных грибов

0,4 гр. лаврового листа (2 листа)

0,6 гр. черного молотого перца

30 гр. горчицы
2,5 гр. мелкой соли
75 гр. изюма
330 гр. белого вина
230 гр. воды
3 гр. свежей петрушки
4,2 гр. свежей мяты
9 гр. свежего лука-скорода
3,7 гр. свежего розмарина
180 гр. жидкой сметаны

Начинаем готовить кролика с грибами:

Шаг 1.

• ·        Нарезаем на куски кролика.
• ·        Выкладываем сухие черные грибы в тарелку и заливаем водой.
• ·        Срезаем наискосок часть ножек у шампиньонов.

Шаг 2.

• ·        Очищаем от грязи шляпки и промываем в воде, затем нарезаем на тонкие планки.
• ·        Планки грибов выкладываем в воду, затем заливаем водой и кладем дольку лимона.
• ·        Шампиньоны держим в воде пару минут и сливаем воду, а лимонную дольку удаляем.
• ·        Сортируем, промываем и вытираем розмарин, петрушку и чабрец.

Шаг 3.

• ·        Срываем листья со ствола чабреца и розмарина, а петрушку измельчаем.
• ·        Лук-скороду и лавровый лист также промываем в воде и вытираем.
• ·        Лук-скороду измельчаем.

Шаг 4.

• ·        Сортируем и промываем мяту, затем вытираем, обрываем листья и измельчаем.
• ·        Очищаем лук-шалот и нарезаем крупными кусками.

Шаг 5.

• ·        Зубчики чеснока очищаем, вынимаем центральные ростки, предварительно разрезав пополам, и нарезаем тонкими планками.
• ·         Корень имбиря очищаем и измельчаем.

Шаг 6.

• ·        В большой сковороде растапливаем сливочное масло и нагреваем оливковое масло, затем выкладываем куски кролика и обжариваем со всех сторон.
• ·        К обжаренным кускам кролика добавляем лук-шалот и чеснок, чабрец и имбирь, перемешиваем.

Шаг 7.

• ·        Разбухшие черные грибы отжимаем и нарезаем на куски.
• ·        Шампиньоны и черные грибы выкладываем в сковороду с кроликом и перемешиваем.
• ·        Затем в сковороду выкладываем лавровый лист, горчицу, соль и перемешиваем.

Шаг 8.

• ·        Также добавляем черный молотый перец, изюм, наливаем вина и воду, кладем петрушку, мяту, лук-скорода, розмарин и перемешиваем.

Шаг 9.

• ·        И последним добавляем сливки, перемешиваем и варим в течение получаса с закрытой крышкой.
• ·        Затем крышку снимаем и варим еще 16 минут, давая тем самым испариться жидкости.
• ·        Исправляем приправу и снимаем с огня.
• ·        Кролика выкладываем на любое блюдо, в данном рецепте выкладываем на отваренный картофель, украшаем зеленью и подаем на стол.
• ·        Кролик с грибами можно подать с любым другими блюдами, такие как: картофель, рис, макаронные изделия и т.д.

   Всего калорий: 3460 ккал.

На одну порцию:
Калорий: 494 ккал.
Жиры: 27 гр.
Белки: 36 гр.
Углеводы: 15 гр.

Приятного аппетита!