1675 "Грудинка ягненка с медом"

Ингредиенты на 5 порций:

41 гр. сливочного масла (2 ст. ложки)
175 гр. лук-порей (1 шт.)
200 гр. красного лука
205 гр. моркови (1 шт.)
735 гр. грудинки ягненка
35 гр. меда
550 мл. воды
100 гр. изюма
0,6 гр. черного молотого перца
3 гр. мелкой соли
40 гр. коньяка
0,2 гр. лаврового листа (2 листочка)
2,2 гр. свежего или сухого розмарина
3,4 гр. свежего чабреца
12 гр. лак-скорода
0,1 гр. шафрана

Начинаем готовить:

Шаг 1.

• Сортируем и промываем под холодной водой лук-скорода, затем вытираем и измельчаем.
• Очищаем и срезаем белую часть лука-порея.

Шаг 2.

• Разрезаем белую часть до луковицы лука-порей и промываем под холодной водой, затем обсушиваем и мелко нарезаем.
• Срезаем корни и удаляем повреждённые листы красного лука, затем срезаем зеленые перья и убираем для другого использования.

Шаг 3.

• Промываем под холодной водой красный лук и измельчаем.
• Очищаем морковь, затем промываем под проточной водой и нарезаем тонкими кружочками.

Шаг 4.

• Промываем под холодной водой лавровый лист, розмарин и чабрец. Затем зелень обсушиваем и измельчаем.
• В гусятнице или скороварке растапливаем сливочное масло.

Шаг 5.

• В разогретое масло выкладываем лук-порей и красный лук, перемешиваем.
• Затем добавляем к зелени грудь ягненка и при регулярном перемешивании обжариваем в течение десяти минут.

Шаг 6.

• Спустя десять минут добавляем морковь и перемешиваем, после моркови добавляем мед и наливаем воду.

Шаг 7.

• Также добавляем изюм, черный перец, шафран и соль.

Шаг 8.

• После соли наливаем коньяк, кладем лавровый лист, розмарин, чабрец и хорошо перемешиваем.
• Затем накрываем крышкой и тушим в течение 45-60 минут на умеренном огне.

Шаг 9.

• В конце варки открываем крышку, исправляем приправу и снимаем с огня.
• Мясо ягненка с зеленью выкладываем на сервировочное блюдо, посыпаем луком и подаем на стол вместе другими блюдами, такие как: макаронные изделия, рисовые и манные каши, и т.д.

Общие калории: 3506 ккал.

На одну порцию:

• Калории: 701 ккал.
• Жиры: 51 гр.
• Белки: 24 гр.
• Углеводы: 33 гр.


Приятного аппетита!